Zeytinyağı, elde edilme yöntemi ve kaliteye göre farklı çeşitlerde üretilir. Her bir zeytinyağı çeşidi, tadı, besin değeri ve asidite seviyelerine göre farklılık gösterir. İşte zeytinyağı çeşitleri ve özellikleri:
Extra Virgin Zeytinyağı (Sızma Zeytinyağı):
Zeytinlerin ilk soğuk sıkım ile elde edilen en yüksek kalite zeytinyağıdır. Bu işlem, zeytinin meyve sularının düşük sıcaklıkta sıkılmasıyla yapılır.
Özellikleri: Asidite oranı %0,8’in altındadır ve doğal meyvemsi tadı ile zeytinin lezzetini en iyi şekilde yansıtır. Yüksek besin değerlerine sahiptir, bol miktarda antioksidan ve vitamin içerir.
Hem sağlık hem de lezzet açısından en zengin olan zeytinyağı türüdür. Kimyasal işlemlerden geçirilmediği için en saf ve doğal halidir.
Virgin Zeytinyağı:
Soğuk sıkım yöntemiyle, ancak extra virgin zeytinyağından daha fazla asidite oranına sahip (yaklaşık %1,5 - %2) olan zeytinyağıdır.
Özellikleri: Tat ve aroma açısından sızma zeytinyağına yakın olsa da, biraz daha yoğun bir asiditeye ve daha hafif bir aromaya sahiptir. Zeytinin doğal lezzetini yine de korur.
Extra virgin kadar yüksek kaliteli değildir, ancak yine de soğuk sıkım olduğu için besin değerleri yüksek kalır.
Rafine Zeytinyağı:
Zeytinlerin yağı, sıcak işleme (rafine etme) işleminden geçirilir. Bu işlemde zeytinyağının asiditesi düşürülür ve zararlı maddeler ortadan kaldırılır. Kimyasal işlemlerle de tatları nötralize edilir.
Özellikleri: Tadı ve aroması hafif olup, zeytinin doğal lezzeti kaybolur. Rafine edilmiş zeytinyağları, düşük asiditeye sahip olsa da, besin değerleri sızma zeytinyağlarına göre daha düşüktür.
Zeytinyağının doğallığı kaybolmuş olur ve genellikle daha ulaşılabilir fiyatlardadır.
Zeytinyağı (Pure Olive Oil):
Rafine zeytinyağı ve virgin zeytinyağının karışımından oluşur. Genellikle "pure" ifadesi, saf zeytinyağı anlamına gelir, ancak bu, kaliteyi yansıtmaz.
Özellikleri: Tadı nötrdür ve zeytinin doğal aromaları azalır. Rafine zeytinyağına kıyasla daha yüksek kalitededir çünkü içinde bir miktar virgin zeytinyağı bulunur.
Rafine zeytinyağına göre daha lezzetli ve doğal bir seçenektir.
Light Olive Oil (Hafif Zeytinyağı):
Rafine zeytinyağının hafif bir çeşididir, genellikle daha düşük kalorili veya daha az tatlı olma özelliğiyle tanıtılır.
Özellikleri: Hafif tadı ve renginden dolayı, yemeklerde yoğun zeytinyağı tadı istemeyenler için tercih edilebilir. Ancak kalori ve yağ oranı, diğer zeytinyağı çeşitleri ile aynıdır.
"Light" ifadesi, zeytinyağının tadı ve rengi ile ilgilidir, besin içeriğiyle değil.
