Zeytin ağaçları, olağanüstü uzun ömürleriyle tanınır ve bazıları 1000 yıl veya daha fazla yaşayabilir. Dünyada, 2000 yıl yaşamış zeytin ağaçları bile bulunmaktadır. Bu uzun yaşam süreleri, zeytin ağaçlarının dayanıklılıklarını ve çevresel koşullara karşı gösterdikleri güçlü adaptasyonlarını gösterir. Ancak, zeytin ağaçları büyüme sürecinde oldukça yavaş hareket eder. Genç bir zeytin ağacı, verimli hale gelmesi için genellikle 5-10 yıl arasında bir süre gerektirir. Ancak bu süreçte meyve vermeye başladığında, uzun yıllar boyunca düzenli olarak verim sağlama potansiyeline sahiptir.
Zeytin ağaçları çoğunlukla çeliklerden (dallarından alınan kesimler) çoğaltılır. Bu şekilde yapılan çoğaltmalar, ana ağacın genetik özelliklerini taşıyan yeni zeytin ağaçları oluşturur ve bu ağaçlar da uzun ömürlü olmaya devam eder. Zeytin ağaçları yaşlandıkça, iç kısımlarındaki odunsu yapı boşalır ve ağacın içinde boşluklar oluşur. Bu boşluklar, ağacın dışsal streslere karşı daha dayanıklı olmasını sağlar ve ömrünü uzatır. Zeytin ağaçları, meyve üretiminde süreklilik gösterir. Her yıl 500 kilogramdan fazla zeytin verebilen ağaçlar, bu sürekli yenilenme yeteneği sayesinde sağlıklı bir şekilde uzun süre varlıklarını sürdürebilirler.
Zeytin ağaçları ayrıca kuraklık koşullarına son derece dayanıklıdır. Çöl iklimlerinde bile sağlıklı bir şekilde büyüyebilecek kapasiteye sahiptirler. Bu kuraklık dayanıklılığı, zeytin ağaçlarının uzun ömürlü olmalarını sağlayan bir diğer önemli faktördür. Zeytin ağaçlarının ömrü, onları çevreleyen iklim ve bakım koşullarına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir, ancak genel olarak çok uzun yıllar yaşayabilme potansiyeline sahiptirler.
